raviolo

Ravioli radicchio e monte veronese: abbiamo clienti che aspettano “il ritorno della stagione dei ravioli al radicchio e monte veronese”, con il gusto amaro del radicchio che viene ingentilito dal gusto pieno e dolce del formaggio Monte Veronese d’Allevo e la pasta all’uovo che contiene il ripieno morbido. Per questo raviolo si consiglia un semplice filo d’olio, una grattata di parmigiano e dei gherigli di noce tostati e sbriciolati grossolanamente. Per gli amanti del burro e salvia si può sostituire la salvia con il timo fresco. Anche qualche goccia di buon aceto balsamico di Modena può sposarsi egregiamente.